Tort urodzinowy

Dziś świętujemy urodziny pewnej damy. Z tej okazji powstał tort czekoladowo-kokosowy, taki jak w zamieszczanym kiedyś przepisie. Ozdobiłam go w stylu angielskim, ale zamiast pokrywać w całości masą cukrową, posmarowałam go masą maślaną. Dominuje, rzecz jasna, róż ;-)

Mój przyjaciel grill

Co jakiś czas w naszej kuchni pojawia się nowe urządzenie, które powoduje rewolucyjne zmiany :-) Kilka miesięcy temu takim przebojem był wypiekacz do chleba. Odkąd u nas zamieszkał - nie kupiliśmy ani bochenka zwykłego chleba. Aktualnie tryumfy święci nasz nowy przyjaciel - elektryczny grill.
Jeszcze jestem na etapie "och", "ach", "jak mogłam żyć bez tego urządzenia". Grill jest spory, celowo zakupiony z pokrywą aby nie pryskał i ze specjalną rynienką do odprowadzania tłuszczu. Można go myć w zmywarce, a mięso w nim grillowane jest miękkie, soczyste i do tego zdrowe. Same zalety!

No więc od kilku dni grillujemy w środku zimy :-) Dziś popełniliśmy kurczaka w sosie sojowym z warzywami. MNIAM.

Grillowany kurczak w sosie sojowym

500 g polędwiczek z kurczaka

Marynata:
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka oleju ryżowego
2 łyżeczki czosnku granulowanego

Wszystkie składniki mieszamy. Zalewamy kurczaka i marynujemy 20 minut. Grillujemy do miękkości.

Sernik bananowy

Przepisów na banana cheesecake czyli sernik bananowy jest mnóstwo, a ja metodą prób i błędów doszłam do świetnej własnej receptury. Sernik przepysznie pachnie bananami i czekoladą i ma delikatną konsystencję. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Jak znudzą Wam się zwykłe serniki - ten będzie miłą odmianą.

Składniki

Czekoladowy spód:
100 g czekolady mlecznej
100 g masła
100 g mąki pszennej
1 jajko

Sernik

5 jajek

1kg twarogu na sernik (zmielonego)

1 budyń śmietankowy bez cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

4 bardzo dojrzałe banany

3/4 puszki skondensowanego słodzonego mleka

Przygotowanie

Czekoladę i masło rozpuszczamy i studzimy. Gdy czekolada i masło są jeszcze ciepłe dodajemy mąkę i jajko i dokładnie mieszamy na gładką masę. Wylewamy ciasto na okrągłą tortownicę, której spód wyłożony jest papierem do pieczenia.Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 12 minut. Wyciągamy z piekarnika i lekko studzimy.

Banany rozdrabniamy blenderem na płynną masę a następnie dodajemy do sera. Mieszamy ser mikserem razem z bananami i jajkami. Dodajemy mleko, budyń oraz skrobię. Gdy masa jest bardzo dobrze wymieszana, jednolita, wylewamy na czekoladowy spód i pieczemy w 160 stopniach C przez ok. 1 godzinę 20 minut (nie przypiekamy za bardzo).

Sernik przed podaniem można ozdobić np. bitą śmietaną i kawałkami bananów lub też czekoladą.

Świąteczne wypieki - rolada bakaliowa

W tym roku upiekłam na Boże Narodzenie kilka ciast, zrobiłam też domowe pralinki. W porównaniu do ubiegłego roku, kiedy upiekłam 7 (!) różnych ciast, było skromniej :-)

Jest kilka ciast, które nierozerwalnie kojarzą nam się z Bożym Narodzeniem - u mnie jest to zdecydowanie makowiec. Od kilku lat piekę też na święta roladę bakaliową. Przepis znalazłam na Kwestii Smaku i zmodyfikowałam. Jest absolutnie idealna, cudownie aromatyczna i po prostu smakuje jak Święta :-) Dzięki dodatkowi cynamonu, przyprawy do piernika i cukru muscavado ma nieco egzotyczny smak.

Sukcesywnie będę się dzielić przepisami - dziś przepis na roladę bakaliową.

Na tym zdjęciu widać roladę (w lewym dolnym rogu)

Składniki

Bakalie
200 g orzechów laskowych (pokrojonych na połówki)
100 g orzechów włoskich
100 g migdałów (mogą być ze skórką, pokrojonych)
200 g rodzynek sułtańskich
100 g śliwek kalifornijskich
200 g suszonych moreli (pokrojonych)
150 g suszonej żurawiny

Ciasto
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
150 g cukru muscavado (lub innego brązowego)
3 jajka

Przygotowanie

W dużej misce mieszamy wszystkie posiekane bakalie. Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon i cukier. Dodajemy do bakalii i mieszamy. Ubijamy jajka i wlewamy do miski z bakaliami, mieszamy dokładnie.

Przekładamy do formy (standardowa keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 1,5 h w temperaturze 150 stopni C. Po upieczeniu studzimy w formie kilkanaście minut a następnie wyciągamy z formy i układamy na desce. Kroimy wystudzone bardzo ostrym nożem.

Rolada drobiowa w szynce szwarcwaldzkiej z migdałami, żurawiną i morelami

Rolada domowej roboty. Może być podawana na zimno jako wędlina, a także na ciepło (np. z kuskusem).
Ja przygotowałam ją jako dodatek do chleba. Smak bakalii idealnie pasuje do mięsa drobiowego.

Składniki (na 4 średniej wielkości roladki)

4 filety z kurczaka (można zastąpić mięsem indyczym)
po 2 duże plastry szynki szwarcwaldzkiej na każdy filet

Nadzienie:
100 g suszonej żurawiny
pół szklanki drobno zmielonych migdałów (mogą być ze skórką)
120 g drobno posiekanych w kosteczkę suszonych moreli
1/4 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki dżemu z pomarańczy
łyżka masła
1 jajko
szczypta cynamonu

oraz
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Przygotowanie

Filety dokładnie rozbijamy na cienkie płaty, starając się ich jednocześnie nie rozerwać.
W rondelku rozpuszczamy masło, wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy żurawinę, morele, dżem pomarańczowy i cynamon. Odstawiamy i lekko studzimy. Następnie dodajemy jajko i zmielone migdały, dokładnie mieszamy.

Rozbite filety smarujemy oliwą z oliwek i pieprzymy i solimy (z obydwu stron). Na środek wykładamy farsz, zostawiając po min. 1 cm wolnej przestrzeni na końcach. Zawijamy (najpierw krótsze boki). Następnie wokół roladek owijamy dokładnie plastry szynki szwarcwaldzkiej i owijamy sznurkiem, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.

Układamy w naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym oliwą z oliwek) i pieczemy ok. godziny w temp 180 stopni (sprawdzamy wykałaczką, czy mięso jest upieczone).

Pieczone ziemniaki - jak z ogniska

Prawdopodobnie jest to jeden z najprostszych przepisów kulinarnych na świecie,  o ile nie najprostszy :-) Pieczone ziemniaki ratują nas w takie dni, gdy na zewnątrz zimno, ciemno, a my jesteśmy wyjątkowo zmęczeni - tak jak np. dzisiaj po wczorajszym sylwestrze ;-)
Jedyny minus tego przepisu - trzeba posiadać kominek. Smakują tak jak ziemniaki pieczone w ognisku. Podajemy je z serkiem, szczypiorkiem, albo po prostu z masłem, czosnkiem i solą.

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, osuszamy. Następnie nacinamy je na krzyż ostrym nożem. Do środka wsypujemy granulowany czosnek i wkładamy po kawałku masła.
Zawijamy w folię do pieczenia i wkładamy do kominka (ogień nie może być zbyt duży). W żarze pieczemy ok. godzinę. Przed podaniem solimy.