Przekładane ciasto kawowe

Nie spodziewałam się, że taki niepozorny przepis zapowiada tak smaczne ciasto. Na jednym z blogów kulinarnych znalazłam przepis na ciasto kawowo-orzechowe, ale pomyślałam, że znacznie lepsze będzie w wersji bez orzechów. Masa jest pyszna, smakuje jak delikatne cappucino.
Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, może udawać też torcik ;-)

Składniki (na małą, okragłą blachę 20cm)


Ciasto:

• 180 g masła
• 180 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej, rozpuszczona w 1 łyżce gorącej wody

Masa:

• 250 g mascarpone
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej, rozpuszczona w 1 łyżce gorącej wody
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

Masło ubijamy do białości z cukrem. Dodajemy pojedynczo całe jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz kawę. Wykładamy na wyłożoną papierem formę, pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach C (trzeba koniecznie sprawdzać patyczkiem, u mnie piekło się dłużej niż w oryginalnym przepisie).

Po przestudzeniu ciasto przekrawamy. Przygotowujemy masę (ubijamy serek z cukrem pudrem i kawą). Przekładamy ciasto 1/3 masy, pozostałe 2/3 wykorzystujemy do dekoracji (ja użyłam rękaw cukierniczy).

Tiramisu z figami glazurowanymi w miodzie

Wariacja na temat tiramisu (bez surowych żółtek), z pysznymi, świeżymi figami glazurowanymi w miodzie.

Składniki (na ok. 6 porcji)

1,5 paczki biszkoptów (lub ciasteczek amaretto)
1,5 opakowania mascarpone
5 łyżek kawy rozpuszczalnej
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki likieru amaretto
6 fig
4 łyżki miodu naturalnego
kakao

Kawę rozpuszczamy w 150 ml przegotowanej, gorącej wody. Namaczamy połowę biszkoptów w kawie i układamy w foremce, ponczujemy połową amaretto. Serek ubijamy na puszystą masę z cukrem pudrem. Połową przykrywamy biszkopty, posypujemy kakao. Namaczamy pozostałe biszkopty i układamy drugą warstwę, ponczujemy amaretto, przykrywamy mascarpone i posypujemy kakao. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Figi kroimy w ćwiartki i wrzucamy na gorący miód, delikatnie mieszając glazurujemy je ok. 2 minuty. Figami i miodem polewamy schłodzone tiramisu.

Tort Piña colada

Lekki torcik ananasowo-kokosowy. Przyozdobiłam go barwioną masą, ale równie dobrze można go oprószyć wiórkami kokosowymi, nie będzie wtedy zbyt słodki (masa maślano-cukrowa jest bardzo słodka). Tort nasączyłam malibu, ale (mimo iż myślałam, że dodałam go zbyt wiele) alkohol był bardzo słabo wyczuwalny. Lekki, prosty i szybki torcik.

Składniki (na małą prostokątną blachę)

Biszkopt
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 jaja
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kremy do przełożenia
2 serki mascarpone
puszka ananasów
pół puszki mleka kokosowego
5 łyżek malibu
4 łyżki cukru pudru

Wykonanie
1. Biszkopt: Ubijamy białka z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach miksera. Następnie dodajemy przesianą z wysoka mąkę oraz proszek do pieczenia. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach C.
2. Masa ananasowa: Ananasa rozdrabniamy na gładką masę blenderem (nie dodajemy soku!). Dodajemy 2 łyżki cukru pudru i 1 serek mascarpone, mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
3. Mleczko kokosowe łączymy z pozostałymi dwoma łyżkami cukru pudru oraz mascarpone.
4. Ciasto przecinamy na 3 blaty, obydwa ponczujemy malibu a następnie przekładamy masami.