Mocno czekoladowy torcik malinowy

Prosto z naszego ogrodu na tort trafiły świeże maliny oraz malinowy dżem, który zrobiłam w ubiegłym roku. Maliny, mascarpone i gorzka czekolada - połączenie doskonałe. Blaty biszkoptu posmarowałam dżemem (dość grubo, wyraźnie czuć w cieście malinową nutę), a następnie nałożyłam mascarpone. Wierzch ciasta polany jest obficie gorzką, prawdziwą czekoladą.

Składniki (blacha 20 cm)

Biszkopt

• 5 jajek w temperaturze pokojowej, osobno białka i żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej

Do przełożenia i dekoracji

• 200 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• pół szklanki dżemu malinowego (przetartego, bez pestek)
• kilka malin
• 200 g prawdziwej, gorzkiej czekolady
• łyżka masła
• 3 łyżki mleka

Przygotowanie

Biszkopt przygotowujemy tak jak w tym przepisie. 

Mascarpone ubijamy z cukrem pudrem na gładką masę.

Po wystudzeniu biszkopt kroimy na 3 blaty. Dwa z nich smarujemy dżemem malinowym, następnie masą z mascarpone. Wierzchni blat, jak i całe ciasto na zewnątrz, smarujemy jedynie masą mascarpone, odstawiamy do lodówki i czekamy aż masa zastygnie.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i mlekiem i lekko studzimy, a następnie polewamy ciasto. Dekorujemy świeżymi malinami.