Sernik z owocami i galaretką

Proste, letnie ciasto, najlepsze na zimno - podawane prosto z lodówki. Sernik jest wariacją na temat sernika z białą czekoladą, który piekę dość często. Spód jest kruchy, zrobiony z herbatników, masła i białej czekolady. Na wierzchu ułożyłam mango, nektarynki i borówkę amerykańską i całość zalałam galaretką truskawkową.

Składniki

spód

• 150 g herbatników maślanych
• 100 g masła
• 75 g białej czekolady

sernik

• 1kg sera mielonego
• 4 jaja
• 5 łyżek cukru
• 125 g białej czekolady
• pół szklanki mleka
• opakowanie budyniu malinowego z cukrem

wierzch

• pół mango obranego i pokrojonego w paski
• 2 nektarynki pokrojone w ćwiartki
• pół szklanki borówki amerykańskiej
• 2 opakowania galaretki truskawkowej

Przygotowanie

Herbatniki mielimy. Rozpuszczamy białą czekoladę (75g) z masłem, dodajemy herbatniki. Dokładnie mieszamy a następnie wykładamy na wyłożoną papierem formę do pieczenia i delikatnie dociskamy. Pieczemy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.

Do misy miksera wkładamy ser, cukier oraz jajka, dokładnie ubijamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę (125g), mleko i opakowanie budyniu. Masę przelewamy na ostudzony spód i pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach.

Dekorujemy zimne ciasto (najlepiej na drugi dzień po upieczeniu), po wylaniu galaretki odstawiamy do lodówki. Podajemy schłodzone.