Wariacje na temat Devil's Food Cake

 Postanowiłam nieco wzbogacić oryginalny przepis na Devil's Food Cake (jaki znajdziecie np. tutaj),  przekładając go masą krówkową i masą śmietankową z mascarpone. Ciasto pozostało bardzo, bardzo mocno czekoladowe i lekko wilgotne (dzięki dodaniu kwaśnej śmietany). Połączenie czekolady z masą krówkową i delikatną śmietankową masą jest pyszne!

Składniki (na małą okrągłą blachę 20 cm)

Ciasto

• 70 g ciemnej czekolady
• 60 ml kwaśnej śmietany (18%)
• 150 g mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 70 g ciemnego cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g cukru
• 60 g masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wody

Do przełożenia

• opakowanie serka mascarpone
• 200 g masy krówkowej
• 1/5 szklanki śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Polewa i wykończenie

• 200 g czekolady mlecznej
• 3 łyżki mleka
• 6 łyżek wiórek czekoladowych
• opakowanie kandyzowanych wiśni

Przygotowanie

Czekoladę roztapiamy z kwaśną śmietaną oraz cukrem trzcinowym. Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem oraz kakao. Masło ucieramy do białości, dodajemy cukier oraz żółtko, ubijamy na jednolitą masę. Dodajemy mąkę oraz wodę, dokładnie ubijamy. Łączymy z masą czekoladową, ubijamy na gładką masę.

Masę przekładamy do foremki, pieczemy ok. 30 minut (sprawdzamy, czy jest upieczone patyczkiem) w temperaturze 170 stopni C.

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto przekrawamy. Smarujemy jeden z blatów masą krówkową. Mascarpone ucieramy ze śmietanką oraz cukrem pudrem, smarujemy ten sam blat ciasta, przykładamy drugim.

Czekoladę rozpuszczamy z mlekiem, dokładnie polewamy ustawione na kratce ciasto, posypujemy wiórkami i dekorujemy wiśniami.