Wielkanocny mazurek

W tym roku upiekłam 6 różnych mazurków :-) To moje ulubione wielkanocne ciasto. Może to i dobrze, że piekę je właściwie jedynie na Wielkanoc, bo jest niestety bardzo, bardzo kaloryczne.
Mazurki możemy dekorować według własnych upodobań, ale ich sekret tkwi w odpowiednim cieście. W tym roku ciasto udało mi się wyśmienicie - było w sam raz kruche i miękkie. Do dekoracji użyłam masy kajmakowej wymieszanej z czekolada i śliwkami moczonymi w whiskey, białej czekolady rozpuszczonej ze śmietanką i wiórkami kokosowymi, marmolady pomarańczowej, migdały oraz orzechy.

Ciasto mazurkowe
Składniki na jeden mały mazurek:

250 g mąki
150 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka

UWAGA! Aby ciasto było odpowiednio kruche, ale nie za twarde NIE zagniatamy masła rękoma. Masło, żółtka i cukier ubijamy na puszystą białą masę robotem kuchennym (minimum 15 minut). Następnie dodajemy mąkę i delikatnie zagniatamy dłońmi.
Ciasto wkładamy na ok. pół godziny do lodówki. Rozwałkowujemy (bardzo cienko, poniżej 0,5 cm), wykładamy na formę wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Po wystudzeniu dekorujemy.

Babka migdałowa

Przepyszna migdałowa babka, nie tylko na Wielkanoc.

 

Składniki

100 g masła

150g mąki

100 g białej czekolady

6 łyżek cukru

3 jajka

100 g mielonych migdałów

1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

100 g białej czekolady

1/3 szklanki mleka

oraz 100 g migdałów w płatkach

Przygotowanie

Czekoladę i masło rozpuszczamy. Do płynnej czekolady i masła dosypujemy cukier i dokładnie mieszamy ale nie gotujemy). Następnie do powstałej masy dodajemy żółtka i bardzo dokładnie mieszamy (masa musi być jednolita). Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy, dodajemy mielone migdały i mieszamy. Łączymy mokre i suche składniki. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka i delikatnie mieszamy z pozostałymi składnikami. pieczemy ok. godzinę w 180 stopniach C (sprawdzamy patyczkiem).

Polewa:

Rozpuszczamy czekoladę z mlekiem, polewamy przestudzoną babkę, a następnie posypujemy migdałami.

Wielkanocny tort chałwowy

Zbliża się Wielkanoc, powoli planuję jakie będę piec mazurki i baby, a dziś podzielę się przepisem na ubiegłoroczny tort wielkanocny - tort chałwowy. Masa oparta jest na chałwie, więc tort jest bardzo słodki, ale jednocześnie ma ciekawy, nietypowy smak. Poprzez dodanie wiśni w spirytusie możemy uniknąć przesłodzenia tortu.

 

Składniki

Biszkopt

6 jaj

3/4 szklanki cukru (może być zwykły, ale lepiej dodać drobny do wypieków)
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa chałwowa

40 dag chałwy

30 dag masła

1 szklanka odsączonych wiśni w spirytusie 

Do dekoracji masą maślaną:

kostka masła

ok. pół szklanki cukru pudru

barwnik spożywczy

Przygotowanie

Biszkopt pieczemy tak jak w tym przepisie. Masło ucieramy aż do momentu jak stanie się białe i puszyste, a następnie powoli dodajemy kawałki chałwy. Masa ma stać się aksamitna. Następnie dokładamy odsączone wiśnie i delikatnie mieszamy.

Biszkopt kroimy na 3 blaty i przekładamy go masą. Wierzch możemy ozdobić masą maślaną (wtedy ciasto będzie baaaaardzo słodkie), albo posmarować częścią masy i posypać startą gorzką czekoladą (musimy pamiętać o wcześniejszym odłożeniu samej masy, bez dodatku wiśni).