Ciasto kokosowo-migdałowe z białą czekoladą i likierem amaretto

Znowu na słodko :-) Tym razem ciasto (a właściwie torcik) ze słodką kokosową masą, białą czekoladą i migdałami, moooooocno ponczowany likierem amaretto.

Składniki (na blachę o średnicy 25 cm)

Biszkopt:

6 dużych jajek

300 g cukru pudru

100 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

Masa kokosowa

2 opakowania (po 250 g) serka mascarpone 

100 g wiórek kokosowych

2 tabliczki białej czekolady

1/4 szklanki mleka

Ponczowanie

1/3 szklanki likieru amaretto

Dekoracja

100 g migdałów w płatkach

Przygotowanie

Biszkopt

Na godzinę przed pieczeniem wyciągamy jajka z lodówki (mają mieć temperaturę pokojową).
Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka z 1/2 cukru pudru oraz żółtka z 1/2 cukru pudru (minimum 8 minut).
Następnie delikatnie mieszamy oraz dodajemy przesianą dwukrotnie mąkę.

Wylewamy ciasto na tortownicę, której spód wyłożony jest papierem do pieczenia (uwaga: nie smarujemy boków tortownicy, bo ciasto może wtedy opaść).

Wkładamy do nagrzanego do  180 stopni C piekarnika i pieczemy 40 minut. Po zakończeniu pieczenia tort pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.

Masa

Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Ubijamy serek mascarpone (ok. 2 minuty), dodajemy czekoladę i wiórki kokosowe i ubijamy na jednolitą masę.

Ostudzony biszkopt dzielimy na 3 części, każdą z nich ponczujemy likierem amaretto (nie żałujemy likieru ;-). Na kolejne blaty ciasta wykładamy masę i rozsmarowujemy. Wierzch i boki ciasta posmarowane masą posypujemy dokładnie płatkami migdałów.

Ciasto najlepsze jest schłodzone, po minimum kilku godzinach od przygotowania.